අඟල් හයක් බස්සනවා කතාවේපළමුවැනි කොටසෙන් අපි පිහිය ගැන සතුටුදායක දැනුමක් ලැබුවා. මේ එහි දෙවැනි කොටස. මෙහිදී, මා විශේෂයෙන් ඔබේ අවධානය යොමු කරවන්නේ, විශේෂ වර්ග වල පිහියා පිළිබඳවයි. නමුත් මම හිතුවා, මේ ලිපිය ආරම්භයේදී, අපේ වර්තමාන මුළුතැන් ගෙයි තිබෙන පිහියා කට්ටලයේ ඇති පිහියා වර්ග, නැවත හඳුන්වා දෙන්නට, ඒ එක් එක් පිහිය කුමන කාර්යයක් සඳහා යොදාගත යුතුද යන්නත් විස්තර කරමින්. මොකද, සමහර ගෘහිණියන්, හදිස්සියත් නොසැලකිල්ලත්, සමහරවිට නොදැනුවත්කමත් නිසා, එක් එක් කාර්යයට අදාළ නොවන පිහිය භාවිත කිරීම හේතුවෙන්, අනතුරු පවා සිදුකරගත් අවස්ථා තිබෙනවා.
අද කාලයේ අපේ ඔලුව අවුල් කරන තරම් පිහියා ගණනාවක් ඇති මුළුතැන්ගෙයි පිහි කට්ටල වෙළඳපොලේ දකින්නට ලැබෙනවා. නමුත් හොඳින් මතක තබාගන්න. අපට අවශ්ය වන්නේ අපේ ආහාර රටාවට අදාළ වන පිහියා පමණයි. (පිහියා පමණක් නොවෙයි නිවසට මිලදීගන්නා ඕනෑම ආකාරයක හෝ මාදිලියක උපකරණයක්/ගෘහභාණ්ඩයක්/පවා අපේ ජීවන රටාවට අවශ්ය හා ගැලපෙන එකක් විය යුතුයි) වෙළඳපොලේ ඉතා අලංකාරව අපේ ඇස ඇදීයන පරිදි ප්රදර්ශනය කර තිබෙන සියල්ල අපට අවශ්ය නැහැනේ. ඒ නිසා පිහියා තෝරා ගැනීමේදී අවශ්යම පිහියා කීපයක් පමණක් මිලදී ගැනීමයි වඩා සුදුසු. බොහෝ රටවල හරක්/ඌරු/බැටළු/එළු/මස් විශාල ගාත් ලෙස මිලදීගත හැකියි. කුකුළන්/තාරාවන්/පාත්තයන්/කළුකුම්/ එහෙම පිටින්ම මිලදීගත හැකියි. එමෙන්ම විශාල මාළු, කූරි ලෙසද මිලදී ගත හැකියි. ඒ මස් මාළු නිවසේදී තමන්ට අවශ්ය ආකාරයට කපා ශුද්ධ කරගැනීමට විවිධ ආකාරයේ පිහියා අවශ්ය වෙනවා. නමුත් අපි වැඩි දෙනා කඩෙන් මාළු ටිකක් ගන්න අය නේද? ඒ මාළුත් එතනදීම කපා ගෙදර ගෙන ඒම නේද සිරිත. හරක් මස් සහ ඌරු මස් අපේ වැඩිදෙනෙක් කන්නේ නැහැ නේද? එමෙන්ම කුකුළු මස් කපා ගැනීම තමයි ටිකක් බරපතල එකම කාර්යය. බොහෝවිට ඒ ක්රියාන්විතය භාර දෙන්නේ ගෙදර මහත්තයාට. එයා ඉතින් පොරවෙන් ගහලා හරි කාර්යය ඉටුකර දෙනවා. එහෙම නේද? නමුත් නිවැරදි පිහිය භාවිත කරන්නට දන්නවානම් ඔබට ‘කුකුළු මස් ක්රියාන්විතය’ පහසුවෙන් කරගත හැකියි. නිවැරදි පිහිය නැති නිසා, තිබුනත් එය පාවිච්චි කරන නියම පිළිවෙත දන්නේ නැති නිසා තමයි අයිස් පිටින්ම කුකුළු මස් කපන්න යන්නේ, පොරවෙන් ගහලා.
ඒ අවුල් වියවුල් වලින් මිදී, කුස්සියේ ඇති එක් එක් පිහිය, නිසි පරිදි හඳුනාගෙන වැඩ කරමු.
අපේ කුස්සියේ තියන, ගමරාලගේ වංගෙඩිය වගේ, සියලුම කැපිලි කෙටිලි වලට ගන්නා පිහිය තමයි මේ. මේ පිහියට කුස්සියේදී අපි කියන්නේ, පිහිය, මේස පිහිය, කපන පිහිය, එළවලු කපන පිහිය, (හැබැයි ඔක්කොම ජාති කපනවා. බෙල්ල වුනත් ) ටිකක් නම්බුකාර නමක් දෙනවානම්, මේ පිහියට කියන්නේ සූපවේදී ගේ පිහිය (Chef’s Knife) හෙවත් කෝකි පිහිය (Cook’s Knife) කියලයි. ඊට මතරව ප්රංශ පිහිය (French Knife) කියලාත් සමහර රටවලදී හඳුන්වනවා. අඟල් 6 සිට 10 දක්වා පමණ දිගකින් යුත් එමෙන්ම අඟල් 1 1/2 ක පමණ පළලකින් යුත් තලයක් මේ පිහියට තිබෙනවා. මේ පිහිය පොදුවේ කොයි කටයුත්තටත් ගැලපෙනවා. නමුත් අපේ කුස්සිවල තිබෙන, මේ වර්ගයේ සමහර පිහියාවල, කැපෙන දාරය කියතක් වගේ කඩතොළු වෙලා. එයට හේතුව තමයි, මේ පිහියෙන් තද ආහාර වර්ග (කුකුළු මස් වල අස්ථි කොටස්, කරවල කටු වැනි දේ) වලට කෙටීම. මතක තබාගන්න, මේ පිහිය සාදා තිබෙන්නේ, කපන්නට මිස කොටන්නට නොවෙයි. මෙවැනි වටිනා පිහියක කැපුම් තලයට හානි වුනොත් එය නැවත සකසන්නට බැහැ.
මහ පිහිය/නවීන මන්න පිහිය:- Cleaver:- මේ පිහිය තමයි ආහාර ද්රව්ය වලට කොටා කැබලි වෙන් කර ගැනීමට සුදුසු. සාමාන්ය පිහියෙන් වගේ කපන්නත් පුළුවන්. හැබැයි ඔබ කුමන පිහිය පාවිච්චි කලත් කැපුම් පුවරුවක් (Cutting Board) පාවිච්චි කලයුතු බව අමතක කරන්න එපා. එහෙම නොකලොත් පිහියට හානි වෙනවා. කපන ද්රව්ය එහෙමෙහෙ විසිරෙනවා. ඔබේ අතටත් හානි වීමට ඉඩ තියනවා.
බොහෝ දෙනෙක් අධිශීත කල කුකුළු මස් මේ මහ පිහියෙන් කොටා කැබලි කිරීමට උත්සාහ කරනවා. නමුත් ඒ ක්රමය වැරදියි. මේ පිහියෙන් කොටන්නේ ලොකු මස් කැබලි වලටයි. අධිශීත තත්වයෙන් තිබෙන මස් කැපීමට අවශ්යනම් ඔබ පාවිච්චි කලයුත්තේ මේ පින්තුරයේ පෙන්වා තිබෙන ඉතා මිල අධික පිහියයි. (Saw Racker) නමුත්, අධිශීත තත්වයේ තිබෙන මස්, මඳ උණුවතුරේ තබා සීතල ඉවත් කලවිට, කටු වලින් මස් ඉවත් කිරීමට පාවිච්චි කරන, මෙහි පහත දැක්වෙන පින්තුරයේ ඇති හැඩයේ පිහියකින්, (Boning Knife) පහසුවෙන් කපාගත හැකියි.
මුළුතැන්ගෙයි පිහියා ගැන ඉතා දීර්ඝ විස්තර ඇතත්, ඒ සියල්ල මෙහි සඳහන් කරන්නට අදහස් කරන්නේ නැහැ. මුළුතැන්ගෙයට අලුතෙන්ම එක්වී ඇත්තේ පහත දැක්වෙන පිහියයි. සාමාන්ය ව්යවහාරයේදී සෙරමික් පිහිය යනුවෙන් හැඳින්වෙන මේ පිහිය, ඉතා මිල අධික වන අතර, එය නිපදවා තිබෙන්නේ සර්කෝනියම් ඔක්සයිඩ් (Zirconium Oxide) නමැති මුලද්රව්යය පදනම් කරගෙනයි. දියමන්ති වලටත් වඩා තද ගතියක් ඇති නිසා, මෙයින් ඉතා සියුම් ලෙස කැපිය හැකියි.
අපේ රටේ අහාර රටාවන් අනුව පිහියා වර්ග රාශියක් අවශ්ය නැති බව මා මීට පෙරත් සඳහන් කළා. ඒ නිසා විවිධ විච්චුරන පිහියා ගැන විස්තර ලියන්නේ නැහැ. ඒවා බොහොමයක් අපට අවශ්යත් නැහැ. මේ ලිපියේ පළමුවැනි පින්තුරයේ තිබෙන ආකාරයේ සරල පිහියා කීපයක් තිබුනාම අපට හොඳටම ඇති කියලයි මම නම් හිතන්නේ. සමහර අයට, (විශේෂයෙන් තමන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි විශාල පිහියා කට්ටලයක් තිබෙනවා දකින්න කැමති අයට) හිතෙනවා ඇති මුළුතැන්ගෙයි පිහියා ගැන විස්තර කිව්වා මදි කියලා. එහෙම හිතනවා නම්,
තව දුරටත් විස්තර බලන්න.
මෙතැන්සිට මා ඔබේ අවධානය යොමු කරන්නේ විශේෂ සහ තරුණ පරපුර අතර ජනප්රිය පිහියා වර්ග කීපයක් ගැන තොරතුරු පිළිබඳවයි. ඒ අතරින් මුලින්ම මගේ මතකයට එන්නේ මා කුඩා කාලයේ සිට දැක පුරුදු පිහියක් වෙතයි.
ස්විට්සර්ලන්ත යුද හමුදා පිහිය
Swiss Army Knife
මේ පිහිය ගැන පසුගිය ලිපියේදී, හීනලන්තයේ හරී විස්තර අසා තිබුනා. මේ පිහිය හඳුන්වන්නේ ස්විට්සර්ලන්ත යුද හමුදා පිහිය (Swiss Army Knife) යනුවෙන්.
මේ පිහියට ඉතා දීර්ඝ ඉතිහාසයක් තිබෙනවා. එහි ආරම්භය ක්රි.ව. 1890 තරම් ඈතට දිව යනවා. 1880 ගණන් වලදී තමයි ස්විට්සර්ලන්ත රජය (අනේ කවදාවත් ‘ස්විස්ටර්ලන්තය’ කියා ලියන්නවත් කියන්නවත් එපා. එහෙම රටක් ලෝකයේ නැති නිසා) සිතුවේ තම හමුදා සොල්දාදුවන්ට බහුකාර්ය සාක්කු පිහියක් ලබාදිය යුතුයි කියා. (අපිට තමයි වප්පිහියක් වත් නිකුත් කරන්නේ නැත්තේ ) රජය එවැනි පිහියක් සොල්දාදුවන්ට ලබාදීමෙන් අදහස් කලේ, ඒ පිහිය ආධාරයෙන්, ටින්කෑම අඩංගු, ටින් භාජන විවෘත කරගැණීමට උදව්වක් වීම සහ එවකට ස්විට්සර්ලන්ත යුද හමුදාවේ පාවිච්චි කල ‘ශ්මිඩ්ට් රුබින් එම් 1889′ (Shmidt Rubin M 1889) තුවක්කුව ගැලවීමට යතුරු කට්ටලයක් ලෙස පාවිච්චි කිරීමයි. ඒ අනුව 1890 දී පළමු වරට නිකුත්කළ පිහියයි මේ.
ඉතින් හිනා වෙන්න එපා. මේ පින්තුරය දැකලා. කොයි නිෂ්පාදනයත් ආරම්භයේදී ඔහොම තමයි. ස්විස් යුද හමුදා පිහිය කාලීනව ක්රමිකව දියුණු වෙන්න පටන් ගත්තේ එතැන් සිටයි. ස්විස් යුද හමුදා පිහිය හදන්නේ ස්විට්සර්ලන්තයේ වික්ටරිනොක්ස් Victorinox නමැති සමාගමෙන්. මේ පිහිය එදත් අදත් ලෝකයේ අතිශයින්ම ජනප්රිය බහුකාර්ය පිහියක් ලෙස හඳුන්වන්න පුළුවන්. අද වනවිට මෙය කොතරම් දියුණු කර තිබේද යන්න විස්තර කරනවාට වඩා, එක පින්තුරයකින් පෙන්වීම වැදගත් කියා මට සිතුනා. මේ තියෙන්නේ වර්තමානයේ මේ පිහිය දියුණු කර ඇති ආකාරයයි.
මම හිතනවා බහුකාර්ය යන වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථය මේ පිහියෙන් විද්යමාන වන බව. මේ පිහිය ගැන විස්තර ඇති නේද.
කුක්රි පිහිය – Kukri Knife
යම් යම් අවි ආයුධ වලට හිමිකම් කියන ජාතීන් හෝ සංස්කෘතීන් තිබෙන බව ඔබට අමුතුවෙන් කිවයුතු නැහැනේ. කුක්රි පිහිය එවැනි එක්තරා ජාතියකට හා ඔවුන්ගේ සංස්කෘතියට දැඩිව බැඳී පවතින පිහියක්. ඒ තමයි ගුර්කා වරු. ගුර්කා වරුන්ගේ නිජ බිම වන්නේනේපාලයයි.
මේ පිහියේ හැඩය දුටු ගමන් ඔබට පෙනෙනවා ඇති මෙය අසාමාන්ය ආකාරයේ පිහියක් බව. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය දීර්ඝ ඉතිහාසයක් ඇති, පිහියක්. එපමණක් නොවෙයි, මෙය ඉතා දියුණු තාක්ෂණයක් පදනම් කරගනිමින් නිර්මාණය කරන ලද පිහියක්. මේ බලන්න මේ පිහිය කොතරම් සංකීර්ණ නිමැවුමක්ද කියා.
මේ පිහිය මුලින්ම නිර්මාණය කර තිබෙන්නේ ක්රි.ව. 1550 දී පමණ. මෙය නිපදවා තිබෙන්නේ සටන් කිරීම සඳහාමයි. මෙහි හැඩය කාලීන වෙනස්කම් වලට භාජනයවී තිබෙනවා. මේ පිහිය නේපාලයේ ජාතික සංකේතයක් ලෙසද සැළකෙනවා. සාමාන්යයෙන් මෙය කුක්රි කියා හැඳින්වුනත්, ඛුක්රි, සහ ඛුකුරි, යනුවෙන්ද නේපාලයේදී හැඳින්වෙනවා. මෙහි තලය දැලි පිහියක් මෙන් තියුණුයි. ක්ෂණයකින් මිනිසකුගේ හිස කඳෙන් වෙන් කිරීමට මේ පිහියෙන් පුළුවන්. මේ පිහිය පාවිච්චි කරමින් නේපාල ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ ජාතික උත්සව වලදී සාම්ප්රදායික නැටුම් වල යෙදෙනවා. නේපාලයද ඇතුළුව ඉන්දියාව බ්රිතාන්ය යටත් විජිතයක්ව පවතී අවදියේදී ගුර්කා වරුන් බ්රිතාන්ය යුද හමුදාවට බඳවා ගත්තා. ඔවුන් සැබැවින්ම සටන්කාමී ජාතියක්. අදටත්බ්රිතාන්ය යුද හමුදාවේ ගුර්කා රෙජිමේන්තු හතරක් තිබෙනවා. ඔවුන් අදටත් තම නිළ අවියක් ලෙස කුක්රි පිහිය පාවිච්චි කරනවා. පහත දැක්වෙන්නේ කුක්රි පිහිය සහිත, බ්රිතාන්ය යුද හමුදා ගුර්කා සෙබළෙක්.
කුක්රි පිහිය අනුකරණය කරගනිමින්, නැතහොත් කුක්රි පිහිය මුලාශ්රයක් වශයෙන් තබාගනිමින් නිපදවන ලද පිහියා වර්ග රාශියක් වර්තමාන ලෝකයේ දකින්න ලැබෙනවා. ඒ එක් එක් පිහිය වෙන වෙනම විස්තර කරන්නට ගියොත් මේ ලිපිය ඔබට නීරස වෙනවා. ඒ නිසා එවැනි පිහියක රේඛා සටහනක් පමණක් පහත දක්වනවා.
මා දන්නවා ඔබ අතරින් සෑහෙන පිරිසක් බලාපොරොත්තු වෙනවා එක්තරා විශේෂ පිහියක් ගැන දැනගැනීමට. මේ පිහිය ගැන ලියන්න කියලා කාමරේ සිරාත්මගෙන් ඉල්ලීමක් කර තිබුණා. සාමාන්යයෙන් ඒ පිහිය හඳුන්වන ජනප්රිය නම තමයි රම්බෝ පිහිය කියන නම. බොහෝ දෙනා සිතා සිටිනවා මේ පිහිය යුද හමුදා සෙබළුන්ගේ අවියක් ලෙස නිකුත් කරන බව. සමහර රටවල එහෙම ඇති. නමුත් ශ්රී ලංකා යුද හමුදාවේ නම් එහෙම නිකුත් කිරීමක් නැහැ. තමන්ට නිළ වශයෙන් නිකුත් කර තිබෙන අවි හැර, වෙනත් අවි ආයුධ දරා සිටීම හෝ පාවිච්චි කිරීම, යුද හමුදා නීතිය මෙන්ම, එක්සත් ජාතීන්ගේ සංවිධානය විසින්, ජාත්යන්තර මානුෂවාදී නීතිය යටතේ පනවා තිබෙන ප්රඥප්තීන්, බරපතළ ලෙස උල්ලංඝනය කිරීමක්.
1980 දශකයේ මේ රම්බෝ පිහියා ලෙඩේ අපේ හමුදාවට බෝවුනා. තරුණ නිලධාරීන් සහ සමහර කෝප්රල්/සැරයන්/ වරු මේවා බඳ පටියේ එල්ලාගෙන පංචායුධ කුමාරයෝ වගේ (හැබැයි අර පංචායුද ජෝකරයාට වඩා හොඳයි) සටනට බැස්සා. නමුත් හමුදා මුලස්ථානය විසින් ස්ථාවර නියෝග පැනවුවා, එය නීති විරෝධී බවට. එයින් පසු ලෙඩේ සුව වුනා. මහා ඝන වනයේ දින ගණන් රැඳී සිටිමින් ක්රියාන්විත වල යෙදෙන කුඩා කණ්ඩායම් ( 8 දෙනාගේ කණ්ඩායම් වැනි) වලට නම් වනයේදී ආහාර සොයාගැනීම හා සකසා ගැනීම සඳහා හොඳින් කැපෙන පිහියක් තිබීම ප්රයෝජනවත්. නමුත් ඔවුන්ටත් හමුදා නිකුත්කිරීමක් ලෙස රම්බෝ පිහියා ලබා දෙන්නේ නැහැ.
(රම්බෝ පිහිය – Rambo Knife)
ගල් යුගයේ සිට මිනිසා සිය දිවි රැකගැනීම සඳහා සියුම් තුඩ සහිත කැපෙන සුළු තල යොදාගත්තා. ඒ තත්වය වඩාත් වර්ධනය වුනේ දඩයම් යුගයේදීයි. පිහියකින්, අප නොසිතන තරම් වැඩ කරගත හැකි බව, මිනිසාට වැටහුන අවදියේ පටන්, මිනිසා වෙහෙසුනේ, පිහිය ආයුධයක් ලෙස වඩාත් කාර්යක්ෂම තත්වයට පත් කිරීමටයි. 18 සහ 19 සියවස් වලදී මේ පිළිබඳව ලෝකය පුරාම දැඩි උනන්දුවක් ඇතිවුනා. ඒ අනුව වර්තමාන රම්බෝ පිහියේ මුලාරම්භය ලෙස සැලකිය හැක්කේ 1902 දී වෙබ්ස්ටර් එල් මාබල් නමැති ඇමෙරිකානු ජාතිකයා විසින් නිපදවන ලද, දිවි රැකගැනීමේ පිහියයි.
මාබල් ගේ පිහිය පසුකාලීනව විශාල වෙනස්කම් රැසකට භාජනය වුනා. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස තමයි අද අපි දකින රම්බෝ පිහිය නිපදවුනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම මේ පිහියට රම්බෝ පිහිය කියන නම ලැබුනේ, ‘සිල්වෙස්ටර් ස්ටැලෝන්’ Sylvester Stallone නමැති ජනප්රිය නළුවා, ‘ජෝන් රම්බෝ’ යන නමින්, ප්රධාන චරිතය රඟපෑ, ‘ෆස්ට් බ්ලඩ්’ First Bloodචිත්රපටියේදී මේ පිහිය කැපී පෙනෙන ලෙස යොදාගත් නිසායි. රම්බෝ ගේ පිහියා වැඩ ටිකක් පහත වීඩියෝවෙන් බලන්න.
මේ පිහිය බහුකාර්ය පිහියක් වශයෙන් අතිශයින් කාර්යක්ෂමයි. මා හිතනවා ඔබ අතරින් සෑහෙන පිරිසක් මේ පිහිය දැක ඇති කියලා ඇත්තටම. (පින්තුර හෝ චිත්රපට නෙවෙයි) මේ පිහියේ බාල අනුකරණ තිබෙනවා දකුණු සහ නැගෙනහිර ආසියානු රටවල නිපදවන. ඒවා කිසිම සවිශක්තියක් හෝ කල් පැවතීමක් නැති ඇස් බැන්දුම් පමණයි. ඇමරිකාවේ නිෂ්පාදිත හොඳ පිහියක් අද රුපියල් 10000 ක් පමණ වනවා බදු රහිත මිළ. නියම රම්බෝ පිහිය සෑහෙන්න බරයි. ඒ බර නැත්නම් එහි ප්රයෝජනයක් නැහැ. දමා ගැසීමේදී සමබරතාව රැකෙන්නේ තලය සහ මිට නියමිත බරකින් යුක්ත වන නිසයි. එකක් ගන්න ඕනෙද? එහෙනම් මෙතනින් ගන්න.
මේ පිහියේ නිර්මාණයද ඉතා සංකීර්ණ එකක්. මා කලින්ද සඳහන් කලාක් මෙන් එහි දීර්ඝ කාලීන විකාශයක් තිබෙනවා. ඒ නිසයි මා එක පිහියක පමණක් රේඛා චිත්රයක් ඉහත පෙන්වා තිබෙන්නේ. ඔබට මේ පිහියා පිලිබඳ තාක්ෂණික තොරතුරු රැසක් මෙතනින් බලන්න පුළුවන්. පිහිය බහුකාර්ය බව පෙන්වන පළමුවැනි රුපයයි මේ සමග තිබෙන්නේ. විස්තර කිරීම අනවශ්ය බව සිතනවා. පින්තුරය තුලින් ඔබට සියල්ල පෙනෙන නිසා.
ඔබ සමහරකු දන්නවා ඇති, මේ පිහියේ මිට ඇතුළේ, ජල රෝධක ප්ලාස්ටික් කන්ටේනරයක, විවිධ උපකරණ කීපයක් දමා තිබෙන බව. එවැනි උපකරණත් ඇතුළත් නිසයි, මෙය දිවි රැකගැනීමේ පිහිය නමින් හැඳින්වෙන්නේ. මේ පින්තුරයෙන් පෙන්වන්නේ, මිට ඇතුළේ මොනවද තියෙන්නේ කියලා.
හැම පිහියකම වගේ මිට ඇතුළේ තියන දේවල් එක සමානයි බොහෝදුරට. එහෙත් වෙනස්කම් ද තිබෙනවා. මේ එවැනි පිහියක්.
ඉතින් දැන් පිහියා කතන්දරේ දිග හැරුනා ඇති නේද? මීට වඩා දික් වුනොත්, ඔබට මේ ලිපිය එපා වෙලා, පිහියෙන් ඇණගන්න හිතෙයි. ඒ නිසා, කියවූ ඔබට ස්තුතිවන්ත වෙමින්, පිහියේ කතාව අවසන් කරනවා.
No comments :
Post a Comment